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做馒头和面包时,在加水和面时为什么要加一些酵母菌?
更新时间:2024-04-24 21:16:56
1人问答
问题描述:

做馒头和面包时,在加水和面时为什么要加一些酵母菌?

毛艳英回答:
  酵母菌是兼性厌氧型生物   在有氧气时将糖类物质(即此处的面粉)分解成水和二氧化碳,无氧时分解成酒精和二氧化碳(在面团里形成气泡,便使面团拥有了蓬松的结构,蒸出的面食才会松软)
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